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川香回锅肉的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-28 10:05:21阅读次数:

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简介:回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

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用餐人数:1-2人

食材

主料:

白肉:200g

青蒜:200g

辅料:

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油:适量

盐:适量

郫县豆瓣酱:适量

红烧酱油:适量

料酒:适量

大葱:适量

姜:适量

步骤:

1.青蒜斜切成段,葱、姜分别切片,

2.?白肉切成薄片,

3.平底锅中加少许底油,中小火加热,将白肉片码入,

4.将白肉中的肥油煸出,白肉变得紧致,微微有些焦黄即可,

5.将煸出的肥油,倒入炒锅,下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香,

6.下入白肉片翻炒,

7.加1汤匙料酒,

8.加1汤匙红烧酱油,翻炒上色,

9.下青蒜段翻炒,

10.加1小勺白糖翻炒均匀,

11.炒至青蒜断生后,加1小勺盐,

12.翻炒均匀即可。

小贴士

白肉的做法:锅中加水,加入少许大葱,姜,料酒,精盐,冷水下肉,改中小火煮至断生,捞出自然晾凉即可。

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