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川菜熊掌豆腐的做法

编辑:健康养生时间:2019-08-28 10:05:21阅读次数:

川菜熊掌豆腐的材料豆腐相克食物2大块猪五花肉1小块葱2根蒜2颗泡姜相克食物1小颗郫县豆瓣酱2汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙食用油适量生粉1汤匙 川菜熊掌豆腐的做法图片步骤,怎么做川菜熊掌豆腐好吃? 1. 将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水,除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。2. 空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波澜时,将豆腐片倒入。【完全也可以用煎的方法,健康一点】3. 豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时,就可以捞出锅。4. 将炸好的豆腐片盛入盘中待用。5. 分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤匙郫县豆瓣酱,备用。6. 将葱切成小长段,把葱头和葱茎分开,葱头在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。7. 把少许猪五花肉切成薄片,放入碗中待用。【我家正好有一些现成熟的五花肉,如果是现买的新鲜五花肉,用水煮熟后再切片或直接生切片,都可以】8. 将之前炸豆腐用的油盛出锅,只留下少许油,调至中火,油面泛波澜时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五花肉薄片。9. 待把五花肉煸炒干水分,肉香散出,微微焦黄时,用锅铲铲至锅中一旁,留出空油,倒入郫县豆瓣酱。10. 将豆瓣酱在油里划炒,爆出香味后,再把五花肉拨下来一起不断翻炒,混合均匀。11. 紧接着倒入豆腐片,加入1汤匙生抽和1汤匙料酒,以及少许水。12. 翻炒几下,使豆腐片和五花肉混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。13. 出锅前,撒入葱头,最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。14. 芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节,边倒边翻炒,使之均匀裹上芡汁后,就关火出锅。15. 欧克,完工装盘,撒上葱花(最后我把葱段切成了葱花)。不用我多说了,它的卖相已经充分表明,味道非常好。咸香开胃,下饭的利器。

温馨提示:

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1)选用老豆腐,不是嫩豆腐。
2)不要忘记出锅时勾芡,让豆腐裹上浓稠酱汁。
3)豆腐可以油炸,也可以煎。
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