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川芎天麻鱼头煲的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-27 10:05:21阅读次数:

简介:这是个亦菜亦汤药膳。如果有血压不稳、头疾的人,加入了川芎行气和陈皮的化气,基本是个较为均衡、进入秋冬季节的滋补汤菜。所用的汤料是否合适,有兴趣的豆亲,可以咨询医生,方可做此汤菜。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鳙鱼头:250g

天麻:30g

川芎:3g

辅料:

油:适量

盐:适量

红枣:4个

干葱:2粒

姜片:2g

料酒:10ml

鸡精:2g

白糖:2g

胡椒粉:少许

步骤:

1.准备好食材。天麻、红枣已经提前用清水泡软、鱼头收拾干净。

2.准备好川芎、陈皮。

3.大火烧锅至7分热,下丰油,将鱼头两面煎至微焦后,留尾油,把鱼头盛出。

4.用尾油将姜片、干葱爆香。

5.再将煎好的鱼头下锅,开最大火,沿锅边溅入料酒,略炒匀。

6.将红枣、天麻连同泡水、陈皮、川芎一起下锅,炒匀。

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7.加入足量能够没过鱼头的开水,大火煮开后,改小火,焖煮30分钟。

8.此时收汁到原来的2/3,下盐、鸡精、白糖调味。准备转锅继续焖煮。

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9.移入砂锅中,重新煮开后,即可出锅。

10.出锅,稍加整理,即成。

小贴士

1、川芎、陈皮不可多放,以免药味过重。

2、这汤是能够饮用的,放盐调味时,不可过重。

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