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川味红烧鸡腿的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-27 10:05:21阅读次数:

简介:这道川味红烧鸡腿,虽然算是大荤菜,但却不怎么油腻。只用了一汤匙的油来煎土豆,剩下的都是鸡腿本身的油,而且我在处理鸡腿时,把上面比较肥的地方都剔除了。所以就算天气再热一点,吃这道菜也不会觉得油腻。连我这个减肥中的人也吃了不少呢。

准备时间:30分钟-1小时

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制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡腿:1个

土豆:2个

辅料:

姜末:适量

豆瓣酱:适量

料酒:适量

酱油:适量

老抽:适量

糖:适量

盐:适量

八角:适量

花椒:适量

开水:适量

步骤:

1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

2.将鸡腿切成2厘米见方的小块,加酱油、料酒和少量盐抓匀,腌制一会。

3.土豆去皮,切滚刀块。

4.锅中加少量油,将土豆块煎成金黄色。

5.土豆块捞出备用。

6.把腌好的鸡肉放入锅中大火翻炒。不需要另外放油了。

7.炒到鸡肉完全变色,转小火,放入郫县豆瓣酱和姜末。

8.翻炒出香味。

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9.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

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10.加开水没过鸡肉,放八角和花椒。大火烧开,加盖用小火慢炖。

11.炖到鸡肉酥烂后,放入土豆块。改中火烧15分钟。

12.土豆完全变软后,打开盖子,大火收干汤汁即可。

小贴士

1、郫县豆瓣比较咸,而且腌制鸡肉的时候也加了少许盐,所以不需要另外加盐了。如果口味比较重,可以在最后收汁的时候加适量的盐。

2、加老抽是为了颜色漂亮,但不要加多。

3、炖鸡肉时一定要加开水,否则肉质会紧缩,口感不好。

4、最后收汤汁的时候不要收太干,留点汤拌米饭超级好吃。

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