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川味红汤抄手的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-27 10:05:21阅读次数:

简介:我不喜欢吃面条,但对饺子抄手米粉却是情有独钟。以前在家的日子,每天早上,都是在外面小铺吃上二两抄手,要不就是米粉,家里的抄手皮薄,肉馅虽然不多,但是很嫩滑,配着红红的汤水,吃一口那叫一个过瘾。
抄手分清汤,红汤和后来发明的清红汤。清汤不辣,红汤辣,清红汤就是有一点辣。在广东当然吃不到家乡的抄手,这次突发其想在家里做红汤抄手,味道出人意料的好。大姑甚至说,以前怀孕的时候有这么一碗吃就够了。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:5-6人

食材

主料:

抄手皮:500g

猪肉末:300g

辅料:

香油:适量

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盐:适量

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香葱:适量

五香粉:适量

鸡蛋:1个

姜:适量

猪油:适量

生抽:适量

陈醋:适量

辣椒油:适量

步骤:

1.买现成的抄手皮,包馄饨的那种,方的,不是圆的哦。

2.肉末里加一个鸡蛋,少许五香粉,香油,盐,切碎的姜末。

3.顺着一个方向搅拌均匀。

4.取一张抄手皮放在手心,下方的角上放一小块肉末。

5.把角折上来,折上的来角的大小要包住肉末。

6.再把刚才的那个角再往上折一下,顺手两个拇指在肉末两边捏一下。

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7.右边角上沾点水,把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。

8.抄手皮全部包好。

9.锅里水烧开。

10.抄手一个一个的下,全部煮熟。(抄手皮很薄,这个过程很快)

11.取一个碗,下适量的生抽,盐,陈醋,猪油,辣椒油,切碎的葱花。

12.用一点抄手汤冲化猪油。

13.再把煮好的抄手盛在碗里即可。

小贴士

1.辣椒油我自己做的,用一半的干辣椒和花椒炒香磨成粉,再加了白芝麻后冲的熟油,超级香。

2.抄手包的时候肉末不能包太多,要不煮的时候皮煮烂了肉还没熟。

3.调料的时候,猪油的葱花一定要放,不能吃辣的可以不下辣椒油,也一样好吃。

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