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川味宫保鸡丁的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-27 10:05:21阅读次数:

简介:宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生,可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型,其中最著名的要算“宫保鸡丁”,它味道好吃,在于那料汁儿,带点麻辣味,甜中有酸,酸中带甜。就连里面的配料葱白都很好吃,每次都会消灭光的。宫保鸡丁无论什么年龄,都是很受欢迎的一道菜。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡脯肉:250g

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花生米:50g

辅料:

花椒:5g

盐:5g

水:40ml

葱白:40g

干辣椒:8g

白糖:15g

米醋:10ml

酱油:10ml

生抽:5ml

料酒:5ml

淀粉:40ml

步骤:

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1.鸡胸肉切成丁。

2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。

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5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6.锅里倒油,小火炸花生米备用。

7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。

9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。

10.倒入料汁。

11.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。

12.放入炸好的花生米。

13.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

小贴士

1.想让鸡肉变得更嫩滑,可以在用水抓鸡肉的时候,放入半个蛋白抓匀。

2.料汁最好提前调好,在炒的过程可以根据情况适当调整。

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