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山西面豆的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-27 10:05:21阅读次数:

简介:它的名字叫豆,但是实际上并不是豆,是用面做的,但是却比豆子更好吃,它在山西人心里有着举足轻重的地位。虽然不是山西人,但却在山西生活了很多年,对山西美食有着由衷的热爱。如今离开山西多年,对这种地道的美食却一直念念不忘。有人说美食离了原产地就变了味儿,但我觉得唯一不变的就是吃者的心情,那份对美食的渴望也会随着回忆升温。于是开始在家DIY山西面豆,缺少了当地最地道的白绵土无法炒制,只能用烤箱烘烤的方法来替代,家人尝过之后,依然觉得非常好吃。于是把做法分享出来,给那些离开山西,又怀念山西面豆的朋友们,仅以此聊表对山西美食和过往生活的怀念。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

小麦面粉:220g

水:100g

辅料:

花生油:20g

\

花椒:3g

小茴香:2g

酵母粉:2g

盐:2g

步骤:

1.花椒和小茴香,用锅炒出香味儿,然后用料理机打碎,

2.用水将酵母粉化开,一定要充分溶解之后再和面,

3.加入花生油,面粉、花椒和小茴香,最后加入盐,

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4.用筷子充分搅拌均匀,静置5分钟,

5.然后揉成团,室温发酵1小时,

6.面团一定要发酵起来,体积大约是原来的2倍大就差不多了,

7.然后取出面团,撒些干面粉,擀成厚约1厘米的片,

\

8.再用刀切成1厘米宽的条,

9.最后再切成1厘米见方的块就行了,因此面很硬,所以不会粘在一起,

10.放入烤盘,摇散一些,避免粘连,

11.然后送入烤箱,放在中层,200度,上下火同时加热,选择热风循环功能,烤20分钟,再转100度,烤20分钟,直到把水价全部烤干,烤到最后,每一颗面豆都非常香酥就好了。

小贴士

做面豆最好选用花生油,如此做好之后口感又香又酥,越嚼越香!这个配方正好烤一盘,烤好之后彻底晾凉,密封保存,两周内吃完即可。

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