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山西莜面栲栳栳的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多 ,莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。由于它的保健功能更适合于老年人食用,所以我经常会做些栲栳栳或者莜面凉皮给我的父母吃。
莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食,亦菜亦凡,是用莜面做的,颜色呈淡褐色,口感劲道。栲栳栳本身没有味道,需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料,或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

莜面:300g

辅料:

开水:适量

步骤:

1. 莜面放入盆中,用滚烫的开水,边倒边搅拌。

2. 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

3. 和成团,软硬和饺子面差不多就行。

4. 搓成直径2厘米的条。

5. 揪一个小面团,大约5克左右。

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6. 用手的大鱼际按住往前推。

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7. 推出大约8厘米长的面片。

8. 用食指和中指夹住。

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9. 往里一甩,顺势捏一下。

10.立着摆好。一个栲栳栳就做好了。

11.依次做好所有的栲栳栳,我用的是披萨盘哦,不沾,非常好用。

12. 放入蒸锅,水开后蒸5分钟即可。

13.蒸好的栲栳栳。

14.做些自己喜欢的蘸料,凉吃,热吃都不错。

小贴士

因为栲栳栳是烫面的,所以很好熟。

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