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山西疤饼的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

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简介:是山西的一种特色小吃,又叫石子饼。这一山西古老的风味小吃,因传承远古烹饪技术,被专家称为“活化石”,同时因其深厚悠久的民俗传统,又被誉为“远古华夏第一饼”。传统做法把用蚕豆大小的石子炒熟后,用老式的鏊子烤的饼。虽然现在有石子和鏊子的很少了,但是用华夫饼模具也可以做出这种古老的小吃。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:230g

辅料:

油:30g

盐:3g

酵母:3g

鸡蛋:1个

小苏打:1g

水:90g

花椒粉:少许

步骤:

1.原料。

2.混合除水以外的所有原料。

3.先拌成小块。

4.再分次加水。

5.和成柔软的面团,等待发酵。

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6.面团发至2倍大。

7.面团揉匀排气,分成30克一个的剂子。

8.擀成小饼。

9.放入华夫饼模具中。

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10.烙至金黄。

11.疤饼放凉后会更酥脆。

12.干香酥脆的疤饼。

小贴士

如果您喜欢吃甜的,可以把盐和花椒粉换成糖。

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