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山西清汤扯面的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:老公从小在山西长大,他说这种清汤扯面是山西人家家经常吃的,所以我也给他照着山西人的吃法做了这款最简单,最家常的清汤扯面。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

特一粉:200g

辅料:

香油:适量

精盐:适量

香菜:适量

紫菜:适量

虾皮:适量

大葱:适量

生抽:适量

醋:适量

水:100ml

步骤:

1.将200克特一粉、2克盐和100克水,和成面团,饧10分钟,

2.然后将面团再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再饧30分钟,

\

3.将饧好的面团,直接搓成长条,

4.切分成8份,

5.每一份小面剂,都搓成条,

6.表面刷上油,盖上保鲜膜,继续饧1小时,

7.取一个饧好的面条,用手掌按扁,

8.用擀面杖在上面用力压一下,

9.然后将面抻长,

10.从中间压痕处撕开,

11.如此做好全部扯面,

\

12.调配汤底佐料:在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎,

13.加入生抽,

\

14.加入香油,

15.加入醋,

16.加入盐,

17.将扯面下锅煮熟,

18.连汤带面盛入碗中即可。

小贴士

汤底的佐料,可根据个人口味相应调整,做出属于你的清汤扯面。

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