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山西油炸茄团的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:油炸茄团是山西汾阳的一种风味食品,传统做法是用长茄子切片,酿羊肉胡萝卜或猪肉白菜馅,挂白面糊炸制而成,口感香而脆。今天我用的是圆茄子,虽然形状略有改变,但是不影响口感。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

茄子:2个

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:1汤匙

胡椒粉:少许

花椒水:适量

淀粉:少许

\

鸡蛋:1个

葱:适量

姜:适量

白菜:少许

面粉:少许

猪肉末:适量

\

步骤:

1.主料。

2.碗里放入猪肉末,盐,料酒,胡椒粉,葱末,姜末,少许白菜碎。

3.分次倒入花椒水搅打上劲。

4.茄子去皮切成连刀片,要切的薄一点,便于成熟,抹少许面粉。

5.填入茄盒中。

6.开口处也抹上面粉封口。

\

7.依次做好所有的茄团。

8.面粉里放入鸡蛋,盐,不要加水,拌匀。

9.茄团挂糊。

10.中火下锅,小火炸至金黄即可。

11.成品。

小贴士

茄子去皮切成连刀片,要切的薄一点,肉馅不要填太多,便于成熟。切好的茄子片抹面粉是为了让肉末和茄子很好的粘合,炸的时候就不会露馅啦。

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