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山西孟封饼的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的传统名食,创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:3-4人

食材

主料:

小麦面粉:300g

胡麻油:70g

温水:100g

辅料:

白糖:30g

酵母:3g

泡打粉:1.5g

蛋黄液:少许

熟芝麻:少许

步骤:

1.首先盆里放入面粉200克,泡打粉1.5克,白糖10克,酵母3克,胡麻油20克,分次加100克温水,和成面团。

2.和好的面团等待发酵。

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3.另取50克胡麻油,加热至微微冒烟后关火稍稍放凉。

4.倒入100克面粉拌匀。

5.加20克白糖。

6.和成油酥面。

7.水油面团发至2倍大。

8.把发面团和油酥面团各分成2份,取一份发面团按扁,包住油酥面团。

9.把包好的面团擀开,顺长卷起。

10.把卷好的面从中间顺长切开,盘成饼坯。

11.依次做好4个饼,摆入烤盘,刷蛋黄液,撒芝麻,静置发酵15分钟。放入烤箱中下层,烤箱预热180度,上下烤,定时16分钟。

12.烤至孟封饼表面金黄即可。

小贴士

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配料中的胡麻油可以用花生油代替,但是使用前一定要加热后再用。

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