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山药鸡汤的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:买来一只土鸡做出了不下十道菜,其中之一就是山药鸡汤。
先煮鸡汤,舀出来些鸡肉和汤,加入山药块煮开,就是一碗美味又营养的好汤。
鸡汤材料:土鸡一只、姜20克
山药鸡汤材料:山药200克、鸡汤半小锅 小葱1根

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

土鸡:1只

姜:20g

山药:200g

辅料:

盐:适量

小葱:1根

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步骤:

1.买来已经处理好的土鸡还要仔细地将外面的毛,里面的血块等清理掉,再次清洗干净。

2.然后将鸡胸肉片下,可以留着炒鸡丁;内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂,如有太多的鸡油可去除一些炼油,用于做葱油饼,或炒小青菜。

注:鸡胸肉经过几小时的炖煮如柴一般,而炒鸡丁却鲜嫩无比;内脏单独炒又是一道好菜;油脂太多,汤太油没法喝,加水过多又不鲜。

3.还要斩去鸡的脚趾甲,因脏物太多。

4.然后将鸡放入深砂锅里,倒满水,放些用刀背拍过的生姜块(约20克),大火煮开,撇去浮沫。

注:a除了姜以外不要放其它香料,葱也不要用,葱有可能会抢味,因煮好的鸡汤有很多用场。

b.你会发现这种土鸡是没有多少血污,因此不要焯水。

5.浮沫撇尽,转中小火煮十多分钟。

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6.然后改更小火,让锅内保持微冒泡状态,炖1-2小时,鸡肉酥烂。

细心的你或许会发现水并没有消耗多少,如果水大量的挥发的话,说明火大了。

7.炖好的这一大锅汤,可吃了很多次,每次取出一些,不要将其它食材直接放入锅中煮,余下的就不好保存了。

今日切了几块铁棍山药来煮。

8.舀些鸡汤和鸡在小锅里。

9.加入山药,移入火上煮开,加盐调味,撒些小香葱叶即可享用。

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小贴士

1.煮鸡汤用土鸡最鲜美。

2.鸡胸肉、鸡杂统统去除拿去炒。

3.如果鸡太肥,去除些鸡油,可不要扔掉,炼油炒青菜,或做葱油饼。

4.煮鸡汤不要放葱,只用些姜就可,葱有可能会抢味。

5.炖好的这一大锅汤,可吃很多次,每次取出一些,不要将其它食材直接放入锅中煮,吃不完余下的就不好保存了。

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