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山药馒头—冷藏发酵的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:小麦在被加工成面粉时,损失了许多营养成分,因此,白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候,在面粉中加入一些五谷杂粮,可以提高馒头的营养价值,为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化,滋肾益精,益肺止咳,降血糖,延年益寿。与面粉同做成馒头,常吃对人体有很好的补益作用。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

食材

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主料:

面粉:400g

山药泥:150g

水:180g

辅料:

干酵母:4g

步骤:

1.将所有材料倒入大盆

2.和成面团

3.放入盆中盖上保鲜膜

4.放入冰箱冷藏过夜

5.第二天早上取出

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6.排气

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7.切割成等大的剂子

8.分别揉透,搓圆,放入蒸笼中,加盖,醒发20分钟

9.冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖5分钟

小贴士

应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完,以免面团过稀。

这里使用了冷藏发酵法,不用冷藏发酵,可以在揉好面团后直接整形,后面步骤完全相同

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