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剥皮鱼砂锅粥的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-11 12:35:21阅读次数:

简介:大概是因为有一段时间胃不太好,特别喜欢砂锅熬煮出来的浓稠的米粥,潮汕人的鱼粥有些是煮了干饭再加上鱼汤、鱼肉再做成的,中山西路有一家蛮有名的鱼粥就是这样的做法,他家的鱼粥米粒颗颗分明,汤汁味道鲜明,很是美味。不过,对于像我这样怕太硬的米粒会磕得胃疼的人来说,总是吃着不太舒服的。剥皮鱼是餐桌上的常客,用豆酱煎煮了吃,或者做成鼎仔都很不错,但我喜欢用这种鱼来熬粥,

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

剥皮鱼:250g

猪肉:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

鱼露:适量

葱花:适量

冬菜:适量

步骤:

1.鱼摊老板一定会把鱼皮剥掉、剪去鱼刺和内脏。

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2.带回家后要清水冲洗,处理掉残留的内脏后用粗盐略略涂抹鱼的全身,这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。

3.用砂锅熬煮清粥。

4.大火把粥煮开,再小火慢慢熬煮。

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5.猪肉剁碎。

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6.冬菜(一种用于调味的腌菜)和芹菜剁碎,准备好葱花。

7.等米粒熟后,加入剁碎的猪肉,等粥再次煮开后再加入剥皮鱼、剁碎的冬菜和芹菜,加适量食用油,中火熬煮。

8.最后加入适量的鱼露、葱花即可。

9.这样做出来的剥皮鱼粥,米粒软糯,清淡又不失鱼肉的甜美,吃起来暖胃舒适。

小贴士

根据个人的喜好,可以适当加些姜丝,我喜欢冬菜下多一点。

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