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小熊榴莲慕斯的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-28 10:05:21阅读次数:

简介:众所周知,榴莲味道难闻,可吃起来甜蜜,喜爱的人怎么吃都行,不爱的人闻着味道都想吐。
但有一种办法,可以去掉榴莲难闻的气味,保证让接受不了这种气味的人吃不出来。
用QQ糖代替鱼胶粉,不仅可以掩盖榴莲特殊的气味,还可以使慕斯蛋糕更加香甜可口。细品之下,还能吃到榴莲果肉的纤维,保证不爱闻榴莲的人,对这款蛋糕也会极为喜爱!

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准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

蛋糕片:4片

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淡奶油:200g

榴莲果肉:80g

QQ糖:100g

开水:80g

炼乳:10g

辅料:

可可粉:少许

奶酷片:少许

步骤:

1.先烤好一个蛋糕片,用小四卷的配方。用小熊慕斯圈,在蛋糕片上刻出四份蛋糕片。

配方我用了小四卷:http://www.haodou.com/recipe/922805

2.淡奶油打至五分发,体积略微膨大并且可缓慢流动。将榴莲果肉用勺子压碎,加入到淡奶油中,用电动打蛋器混合均匀。

3.QQ糖与开水混合,用微波炉加热1分钟,搅拌至完全融化。

4.QQ糖液放凉,分次加入至淡奶油中,混合均匀,这就是慕斯液。

5.将小熊模具的底盘放好,慕斯圈置内,放入一份蛋糕片打底,倒入一层慕斯液铺满。

6.再放一份蛋糕片,再倒一层慕斯液。

7.如此反复,将四份蛋糕蛋糕片铺完,最上层再倒一层慕斯液。顶部盖上小熊模具盘,放入冰箱冷藏四小时左右。

8.用热吹风机在模具四周吹一圈,蛋糕脱模后,用自制的粉筛,撒上可可粉填充好小熊的五官。小熊嘴部的圆形,用是圆形模具在奶酷片上刻出的。

小贴士

1.小四卷配方:鸡蛋4个 低粉40克色拉油40克牛奶40克糖40克 170度15分钟。

2.QQ糖本身非常甜,炼乳和榴莲也含有糖,所以不需要再额外加糖了。

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3.QQ糖的量不易再减,否则慕斯层比较软,室温下容易软塌。

4.QQ糖液一定要放凉后,再与淡奶油混合,否则淡奶油遇热容易化。

5.慕斯液和蛋糕片全部用完后,顶部液体与模具顶边还差5毫米左右,建议淡奶油的量改为250克,就完全可以让顶部持平。

6.自制的粉筛,就是用硬纸片在上面画出五官,再用剪刀剪掉留空。可先用铅笔画出,修改好再剪。

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