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小熊彩绘蛋糕卷的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-28 10:05:21阅读次数:

简介:继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅,这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕,于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误,萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸,但是味道还是不错的~
柏翠的这个新品烤箱,亮点太多啦:最高±1℃极致温差,进口可控硅。M型发热烧色均匀,控制旋钮可显示温度和时间,所调即所得,另外还可预约,DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约,自动保存记录。是它让我更爱做烘焙,更爱钻厨房~听说6月10日就上市了,敬请期待吧!好激动!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

全蛋:3个

蛋白:1个

细砂糖A:65克

水:60克

橄榄油:40毫升

低筋粉A:70克

低筋粉B:3/4茶匙

玉米淀粉:1小匙

可可粉:10克

辅料:

巧克力酱:少许

细砂糖B:15克

淡奶油:150克

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步骤:

1.首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。

2.然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。

3.取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。

4.将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。

5.将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。

6.分别装入裱花袋中。

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7.烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。

8.放入烤箱中层烤1分钟,取出。

9.然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。

10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。

11.分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。

12.将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。

13.将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。

14.放入烤箱中层,烤15分钟。

15.出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。

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16.冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。

17.卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。

18.定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。

小贴士

1、图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可。

2、出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下。

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