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小炖肉刀削面的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-27 10:05:21阅读次数:

简介:有一天看电视,有个面馆的厨师教做小炖肉刀削面,我就赶快记下来了。我本人的技术还没练到会做刀削面,正好前两天逛市场看到有卖刀削面的,买了些回去,把五花肉一炖,自己在家也能吃到饭馆里的小炖肉刀削面啦!哇塞!那个香啊!香的不行啦!小炖肉肥而不腻,入口即化,香气扑鼻,我老公吃两碗呢,我赶快把做法分享给大家!

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准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

五花肉:1000g

刀削面:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

番茄酱:适量

红曲粉:适量

小茴香:适量

花椒:适量

高良姜:1块

豆蔻:2粒

肉蔻:1粒

桂皮:1片

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大料:1粒

草果:1粒

白芷:2片

香叶:3片

步骤:

1.五花肉洗净,用清水浸泡2小时以上。

2.切成如图所示大小的肉块。

3.锅中放入适量清水,放入五花肉冷水下锅,煮至水烧开,五花肉全部变色了,将沫子捞出。

4.将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下,倒入另一个盆里留着。

5.将所有香料准备好。

6.开火将炒锅烧热,锅中放入适量色拉油,中小火放入香料炒出香味。

7.把香料盛出放入焯肉的汤里。

8.再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。

9.将有香料的汤倒入锅中,大火煮开,盖上盖子转小火煮30分钟。

10.30分钟后香料捞出扔掉,放入五花肉。

11.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。

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12.1小时后放入适量盐

13.葱姜。接着再煮10分钟。10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠,但不要把汤汁煮干。即可关火。

14.做一锅开水,将刀削面放入,开锅后再煮3分钟即熟。

15.将面盛入碗中,将小炖肉卤浇在面上,表面放点香菜,开吃吧!

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦:

这个小炖肉的做法和我们平时的做法有些不同,等于是用焯肉的原汤先把香料里的香味充分的炖出来,再炖肉,这个方法虽然有些麻烦,但是味道绝对不平凡。

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