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小泡芙的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:前段时间做了泡芙。小朋友很喜欢吃,可是吃着不方便,咬一口,内馅就跑出来了。两只小手都是。这次做的小小的泡芙,加上炼奶或是奶油,一口一个可好。

准备时间:10-20分钟

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制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

低筋面粉:60g

无盐黄油:50g

鸡蛋:2个

盐:1/4小勺

清水:100g

辅料:

油:适量

步骤:

1.黄油提前软化。鸡蛋挑大个一点的,每个差不多70克。

2.将黄油,清水和盐一起倒入小奶锅,坐锅点火,中小火加热。(请忽略放了两种黄油。)

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3.加热融化。煮至油水沸腾,转最小火。倒入低筋面粉。迅速搅拌均匀。

4.加热至数分钟,锅底出现一层薄薄的膜。即可关火。

5.将面团倒入一个干净的容器,用筷子拨开面团散热。

6.放至温热且不烫手的时候,分次少量加入鸡蛋液。搅拌均匀。当面团完全吸收鸡蛋液后再加下一次。

7.每个品牌的面粉吸水量都有差异,我加了差不多110克的全蛋液,分次加入,不够再加,有多的也不要放进去。

用筷子挑起面糊呈倒三角状态,但不会滴落。

8.露珠用的是中号8齿。

9.普通烤盘需要垫油纸或油布,要留有空隙。

10.200℃上下火预热烤箱,中层20分钟,烤至表面金黄色即可。根据泡芙的大小,适当加减时间。

11.第一盘出炉。小小的泡芙两盘差不多60个哦。

12.吃不完的泡芙可以用保鲜袋密封保存。放冰箱冷藏。想吃的时候,180℃预热烤箱,再烤3分钟左右。泡芙会变得跟原来一样脆了。

13.露珠的奇葩吃法,泡芙酸奶浴,约吗

小贴士

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1.冷藏鸡蛋需要提前回温。

2.面团要放至温热且不烫手的时候加入鸡蛋液。太烫了,把鸡蛋烫熟了。凉了面团吸收不了,泡芙膨胀不起来。

3.每个品牌的面粉吸水量有差异,鸡蛋液分次加入面团中,不够再加,有多的也不要放进入,用筷子挑起面糊,呈倒三角状态,但不会滴落。

4.烘烤的过程中不能打开烤箱门,泡芙遇冷就不会膨胀起来了。

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