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小方块花式餐包的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-26 10:05:21阅读次数:

简介:简单的造型,最常见的馅料,早餐的最棒搭配。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:200g

牛奶:90g

蛋白:1个

耐高糖酵母:2.5g

白糖:15g

黄油:20g

盐:2g

辅料:

黑芝麻:适量

豆沙馅:适量

椰蓉:适量

蛋黄:1个

步骤:

1.高粉,牛奶,盐,直接加入和面桶。

2.酵母放进盐的对角位置。

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3. 鸡蛋分离,只加蛋白, 蛋黄备用。

4.和面的时候,蛋黄用保鲜袋或者保鲜膜包好放进冰箱备用,室温静置容易表面硬化。

5.先低速搅拌均匀,然后中高速和面8-10分钟。

6.黄油称量好后室温软化。

7.第一次和面时间到了之后,把面团撕成小份,然后加入软化好的黄油,继续中高速和面10-15分钟,出膜为止。

8.和好的面团,简直揉至光滑,用保鲜膜包好,进行第一次发酵。

9.面团发酵到两倍大就可以,不要过大。

10.就一根手指插入,面团没有回缩,就是发酵好的面团。

11.发好的面团取出来排气,然后揉成一根光滑的面团醒发10分钟。

12.分成六等份,先取出一份造型,其余的继续用保鲜膜盖住,面团揉至光滑。

13.擀成圆形,中间厚,边缘薄,中间放入椰蓉,定住4个角,然后再慢慢收拢。

14.收口后搓成长条,再转一圈,变成小块。

15.同样方法中间放入适当的豆沙馅,收口,包包子的方法就可以,怎么都行,收紧就可以,搓成茧蛹状。

16.压扁,用擀面杖擀成长舌状,动作一定要轻柔,防止豆沙挤出来。

17.用面包刀划出均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,千万不要把下层割漏。

18. 轻轻的反过来,刀口朝下。从侧面一方轻轻卷起。 卷过来成长条状,割口转了过来朝上。

19.最后再顺着一个方向卷起来。

20.最简单的直接包好内陷,收口就可以。

21.所有做好造型的小面包放入模具。

22.保鲜膜包好,进行二次发酵。

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23.用羊毛刷把蛋黄液搅匀。烤箱180度预热。在发酵好的面包表面刷一层蛋液。

24.刷好蛋液后,撒上黑芝麻或者椰蓉做装饰。

25.中层15分钟后盖一张锡纸防止表面烤糊,然后继续5-10分钟。(个人烤箱温度偏低,温度根据自己烤箱酌情改动)

26.到时间后,放在晾晒网上放凉,不要直接放在桌面上,底部容易产生水汽。

27.一款可爱有趣的小面包就完成了, 凉透后,吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。

小贴士

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1.二次面团发酵不要过久,发酵过度,会把切条挣破。

2.切割后卷面的时候一定要松紧适度,不要太紧,容易撑断,也不要太松,发酵时容易散开。

3.椰蓉我是直接放入的,因此包的时候一定要注意,不要弄散,而且做内陷不太紧实,直接收口就可以,不要做太复杂的造型。

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