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小尖椒炒兔丁的做法 步骤

编辑:健康养生时间:2019-08-24 10:05:21阅读次数:

简介:新鲜的小米辣,辣度高,川菜中使用率很高。虽然很辣,但是刺激味蕾,让人忍不住的想吃。

兔肉的滑嫩,辣椒的鲜辣,融合一起,入口回甘悠长,色泽青红相间,朴实又不失精致。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

带骨仔兔:350g

青小米辣:50g

红小米辣:100g

泡野山椒:30g

\

泡姜:15g

辅料:

油:适量

盐:3g

姜末:5g

蒜末:5g

干青花椒:10g

\

鸡粉:3g

黄豆酱油:3g

白糖:3g

料酒:10g

淀粉:10g

\

香油:10g

蛋清:1/2个

步骤:

1.兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。

青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末。

2.油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油。

3.炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金黄色,干香味突出。

4.放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。

小贴士

1、中火为宜,不能火力过大,这样可以慢慢将兔丁干煸至香。不至于糊锅。

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